柳北市监办发〔2023〕4号

关于做好2023年柳北区春季学校

食品安全工作的通知

各股、所：

为贯彻落实《自治区市场监管局办公室 自治区教育厅办公室 自治区卫生健康委办公室 自治区公安厅办公室关于做好2023年广西春季学校食品安全工作的通知》（桂市监办发〔2023〕5号）、《柳州市市场监督管理局办公室 柳州市教育局办公室 柳州市卫生健康委员会办公室 柳州市公安局办公室关于做好2023年柳州市春季学校食品安全工作的通知》（柳市监办发〔2023〕20号）（以下简称《通知》）要求，严防严控学校食品安全风险，全力保障广大师生“舌尖上的安全”，现就有关事项通知如下：

1. 加强组织领导

各监管所、食品股要依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》精神，切实提高政治站位，坚持“党政同责”，严格履职尽责。要认真梳理《通知》要求，细化工作措施，明确工作目标，狠抓工作落实，注重工作实效，进一步强化校园食品安全管理，全面筑牢校园食品安全防线。

1. 扎实开展各项工作

（一）推动“两个责任”压实落细。各监管所、食品股要坚决落实食品安全“四个最严”要求，依职责强化学校食品安全管理，压紧压实属地监管责任，完善末端发力、终端见效的制度机制。各监管所、食品股要督促学校、校外供餐单位等按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《柳州市市场监管局办公室关于印发〈柳州市推动餐饮服务企业落实食品安全主体责任工作方案〉的通知》（柳市监办发〔2023〕11号）要求，建立健全主要负责人全面负责的食品安全管理制度，配备食品安全总监和食品安全员，细化岗位工作职责，分析食品安全风险点，制定翔实、可行的餐饮服务食品安全风险管控清单，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，全面强化日常食品安全管理。

（二）开展全覆盖检查。各监管所、食品股要会同教育部门按照《通知》要求，对学校食堂、校外供餐单位、校外托管机构、校内及校园周边食品生产经营单位实施全环节全覆盖监督检查。加强公正文明执法，综合运用说服教育、劝导示范、警示告诫、指导约谈、行政处罚等方式，依法依规查处食品安全违法违规行为。对检查中发现的问题要提出整改意见和整改时限，并跟进整改落实情况，督促限期整改到位。涉嫌违法违规的，要严惩重处，主动公开查处结果，涉嫌犯罪的，要及时移送公安部门。

（三）规范加工制作和卫生管理。各监管所、食品股要会同教育部门督促校外供餐单位和学校食堂按照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(GB31654—2021)和《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，严格执行索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度,强化食品采购、贮存、加工、配送和餐饮具清洗消毒等各环节管理，严控食品安全风险。督促学校加强公共区域的清洗消毒和室内通风换气，学校食堂后厨和就餐区域要保持环境卫生，定期进行清洁消毒，每餐后通风换气30分钟以上；督促学校加强食堂从业人员管理，开学前和开学后要进行健康检查，落实晨午检制度，工作期间要穿戴口罩和清洁工作衣帽；排查学校食堂用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

（四）制止餐饮浪费行为。要督促校外供餐单位和学校食堂对照《中华人民共和国反食品浪费法》开展自查自纠，建立并实施反食品浪费管理制度，将防止食品浪费理念纳入供餐食谱设计，按照用餐人数和营养均衡的原则配置菜品、主食，加强食品在采购、储存、加工、发放等环节的减损管理。督促指导学校深入开展反食品浪费宣传教育，培养学生养成勤俭节约、珍惜粮食的文明用餐习惯，践行“光盘行动”；指导学校建立防止食品浪费的监督检查机制。

（五）推广智慧监管和先进管理模式。要联合教育部门以推进校外供餐单位和学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设为切入点，逐步建立“互联网+明厨亮灶”的智慧监管模式，进一步提升各方食品安全管理效能。以分层分级包保责任划分为A级的学校食堂和校外供餐单位为重点，推广实施HACCP、ISO22000管理体系，引导学校和校外供餐单位建立食品安全风险管理机制，提升学校和校外供餐单位食品安全管理水平。鼓励学校组织家长委员会代表等参与校园食品安全管理，营造社会共治良好氛围。

（六）加强食品安全和营养健康指导。会同教育部门、卫生健康部门为学校提供食品安全和营养健康指导，加强学校相关工作人员培训，为学生普及食源性疾病预防和平衡膳食的知识技能。学校要加强学生饮食习惯教育，培养学生养成讲文明、讲卫生、勤俭节约、珍惜粮食的良好习惯。鼓励有条件的学校配备营养指导员，根据学生年龄和生长发育特点，提供均衡营养膳食，倡导学生餐食减油、减盐、减糖；鼓励学校创建营养健康食堂，公布学生餐带量食谱和营养成分；引导学生养成勤洗手、常喝水、多通风、勤锻炼、注意咳嗽礼仪等良好生活习惯。

三、强化沟通协作

（一）加强部门联动。各所、食品股要科学研判、精准施策，不断完善学校食品安全管理协作机制，增进信息互通，加强工作交流，联合有关部门开展督导检查、飞行检查、宣传教育等，团结协作、齐抓共管、形成合力、多措并举，织密校园食品安全防护网。

（二）加强工作衔接。要建立部门间的信息通报机制，加强信息互通和行刑衔接。检查中发现的问题要相互通报，共同研究解决问题的措施和办法，发现违法线索要及时通报公安部门，在大案要案查办过程中可商请公安部门提前介入调查，公开典型案例，提升执法的威慑力。

（三）加强工作汇报。要及时主动向党委政府汇报学校食品安全检查工作情况和存在的突出问题，提出解决问题的意见、建议，强化高位推动，争取抓出成效。

请各所做好工作总结和数据收集，于2023年4月20日前将贯彻落实本通知情况、《2023年春季学校食品安全监管工作情况汇总表》（附件1）、《2023年春季学校食品安全工作整改台账》（附件2）、《2023年春季学期学校食堂检查工作台账》（附件3）以及所有责令整改通知书、监督意见书、整改情况报告等PDF格式扫描件材料，报送食品股。

附件：1.2023年春季学校食品安全监管工作情况汇总表

2.2023年春季学校食品安全工作整改台账

3.2023年春季学期学校食堂检查工作台账

4.柳州市市场监督管理局办公室 柳州市教育局办公室 柳州市卫生健康委员会办公室 柳州市公安局办公室关于做好2023年柳州市春季学校食品安全工作的通知

柳州市柳北区市场监督管理局办公室

2023年2月24日

政府信息公开选项：主动公开

柳州市柳北区市场监督管理局办公室 2023年2月24日印发